Regiunea Tokaj

Regiunea Tokaj

Regiunea Tokaj se află în partea nord-est a Ungariei, la picioarele munţilor Zemplen şi are o suprafaţă viticolă de 6202 hectare. Regiunea a fost declarată moștenire mondială/patrimoniu UNESCO din 2002 sub denumirea de "Regiune viticolă istorică Tokaj-hegyalja".
Regiunea Tokaj se întinde pe o lungime de 87 km şi are o lăţime de 3-4 km, în vecinătatea a 28 localităţi.

Zona are o microclimă excepţională, care împreună cu solul creat de activităţi vulcanice şi post vulcanice, poziţia favorabilă a dealurilor şi ceţii de toamnă care se ridică de pe râurile Bodrog şi Tisa, respectiv fermentaţia ajutată de un mucegai special care acopera pereţii pivnitelor - toate acestea fac ca vinurile din Tokaj să fie unice.

Doar şase sortimente de struguri sunt folosite pentru producerea vinului de Tokaj: Furmint, Hárslevelű (Lindenblattriger in Germania), Muscat Galben (Sárgamuskotály), Zeta (obţinut din încrucişarea soiului Furmint si Bouvier), Köverszőlő si Kabar.

Cele mai cunoscute vinuri din aceasta regiune sunt cele de tip Szamorodni si Aszu. Tipul Szamorodni este obţinut din soiurile Furmint, Muscat Galben şi Hárslevelű atacaţi în mare parte de mucegaiul nobil (botrytis cinerea), rezultând un vin sec sau demisec, acid, cu un conţinut scăzut de zahăr, dar având o concentraţie alcoolică de 14%. Faimosul Aszu este un vin de desert, obţinut în special din boabele strugurilor Furmint şi Hárslevelű şi fermentat în butoaie mari din lemn. În toamnele lungi şi însorite, lipsite de precipitaţii, sub influenţa mucegaiului nobil, boabele se stafidesc prin evaporarea apei, fiind apoi culese manual.